UNOLIN異言堂 » 國外美食 » 獨創蕃茄醋漬章魚海鮮義大利墨魚麵!美味食譜料理方法步驟!章魚哥保羅對不起!吃掉世界盃足球賽8連勝神算大仙同類!

獨創蕃茄醋漬章魚海鮮義大利墨魚麵!美味食譜料理方法步驟!章魚哥保羅對不起!吃掉世界盃足球賽8連勝神算大仙同類!

alt=蕃茄-醋漬-章魚-墨魚-海鮮-義大利麵

獨創蕃茄醋漬章魚海鮮義大利墨魚麵!美味食譜料理方法步驟!章魚哥保羅對不起!吃掉世界盃足球賽8連勝神算大仙同類!

獨創 蕃茄醋漬章魚海鮮義大利墨魚麵

前言

(這原本是在我另一部落格的文章,現在因應2010世界盃、德國「章魚哥」保羅的名聲遠播,特別再挪到這個部落格跟大家分享)!

話說,8連勝神算的章魚哥啊!請您一定要原諒我!我也是千百個不願意的!

 

本文

原部落格文章:

從六歲就開始煮飯、也很喜歡下廚的我 (註1),今天要為大家首度介紹的私人料理,是:

蕃茄醋漬章魚墨魚麵=CAPELLINI PASTA AL NERO DI SEPPIA CON POMODORO E POLPO AL ACETO

(這是我自己翻成義大利文的,請專家指教囉!)

這是我自創的新口味喔!

反正我是那種經常視冰箱內有什麼材料、再隨機應變改換料理的人。

而且我也幾乎沒有在看食譜的,往往都是自己摸索出來怎麼煮的,另外也要感謝我老爸的優良基因嚕!

因為我家最會煮料理的人是我老爸,他也是無師自通的!

所以他當然也沒有教我煮過任何一道菜!

為了讓一般人更了解我所使用的計量單位,我刻意不用一些專業術語,而改用一些比較好掌握、隨手可得的東西來做比擬。

 

食材

材料(一到兩人份):

乾細墨魚麵:CAPELLINI PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO CON NERO DI SEPIA,80~120根,視個人食量而定。(註2)

中型章魚:(從頭到腳約15~20公分,也就是說一張1000元鈔票大小),一到兩隻,也可以多準備一隻,當沙拉冷盤用。(註3)

章魚1.jpg

 

蕃茄:建議用一般柳丁大小的、那一種有綠有紅的蕃茄、一到兩個。不然純紅的小蕃茄,準備個五、六個,到十個左右,也是可以啦!

約一個礦泉水瓶蓋。

:(工研醋、黑醋、水果醋都行),一到兩個礦泉水瓶蓋煮章魚用、炒麵用。

瓶裝香料牛膝草 (MARJORAM)、茵陳萵 (TARRAGON) 、百里香 (THYME) 等都可以。

另外可自行斟酌添加之材料:

淡菜(孔雀蛤)MUSSELS: 3~8個(註4)

蝦子4~10隻,若不喜歡殼的,可以事先剝好、用牙籤挑掉砂腸(註5)

蘆筍未壓擠、平鋪後約不要超過一個普通飯碗的份量

菇類 (洋菇、鮑魚菇、金針菇等等)未壓擠、平鋪後約不要超過一個普通飯碗的份量

豆類 (碗豆、四季豆等)未壓擠、平鋪後約不要超過一個普通飯碗的份量

奶油一到兩個礦泉水瓶蓋的量

料理用白酒一到兩個礦泉水瓶蓋的量(註6)

調味粉或味精半個礦泉水瓶蓋的量

若是一般胃口較小的女性,我會建議,乾墨魚麵應該用80根左右,就很夠了。

為了更增加義大利式風味,我在要煮麵的水中加入了約1~2礦泉水瓶蓋量的義大利橄欖油,這量個人可以斟酌;其實不加也是可以的!

如果喜歡麵有鹹味,也可以在水中加鹽 (半個礦泉水瓶蓋)。

 

料理步驟

事先準備:

蕃茄切好成自己喜歡的大小。

其他的蘆筍、菇類、豆類切成自己喜歡的大小。

STEP 1. 瓦斯爐開中火,用一般炒菜鍋煮麵,先加入麵沉下去後還有約一個半拇指粗的水深之量的水,麵煮的時間我覺得要視個人喜歡的程度,也可以以麵的熟度做判斷,通常是十到十二分鐘左右,但是因為待會還要炒,所以我會把麵煮到中間約還有一根縫衣針粗未熟的程度,這樣子炒起來的麵才比較Q有彈性,而且可以整條不斷!

STEP 2. 將麵用篩子撈起。將麵撈起後,先放著。想要麵再Q一點的,可以撈起後馬上用冷水或冰水沖洗一下!

STEP 3. 如果想讓章魚肉質更Q軟,可以用鹽洗淨它的黏膜,用去皮的白蘿蔔敲打章魚,使肉質變軟,然後將章魚的頭腳切開。略過也是可以啦!

STEP 4. 如果煮麵時沒有加鹽,那麼也可以將麵用篩子撈起後,直接把章魚丟進去剛才的滾水中煮,這樣子也可以省水、省瓦斯,相當符合阿志我的摳門個性!

不過如此往往章魚的內臟跟墨汁都會跑出來,讓湯變成黑褐粉濁的。

STEP 5. 燙熟的章魚切成小塊。

STEP 6. 將炒菜鍋內加一兩湯匙的義大利橄欖油、熱鍋到油開始冒小氣泡有嗶啪聲時,依序加入蕃茄、章魚跟麵。

 

章魚2.jpg

 

STEP 6A. 若有想加入以上所列出的其他材料,則可將炒菜鍋內加一兩湯匙的義大利橄欖油後、也加入奶油,熱鍋到油開始冒小氣泡有嗶啪聲時、倒入其他材料中的菇類、豆類,二十秒後再倒入淡菜跟蝦子,先炒好到七分熟(尤其是菇類需要多炒半分鐘比較好),然後再依序加入蕃茄、章魚跟麵。

STEP 7. 若覺得味道不夠,可以倒入調味粉或味精

STEP 8. 然後倒上一個礦泉水瓶蓋量的醋,也可以加上一二個礦泉水瓶蓋的白酒

STEP 9. 先悶個20秒再炒個20秒、或直接炒個快一分鐘後,就可以上菜了

STEP 10. 香料可以此時灑上、或者在前一步驟中加入

 

章魚3.jpg

 

(註1):我還記得,當時《台視》有傅培梅在介紹料理,我還沒看完、就衝到台北市家的廚房內,拿著矮椅站在瓦斯爐前開始做起來了,我所學的第一道料理,就是法式可麗餅(CRÊPE)。然後有抹著橘子跟草莓果醬吃!天啊!那已經是1977年、民國66年的往事嚕!

(註2):家樂福等大賣場跟新光三越等百貨公司都有賣乾墨魚麵,當然大賣場的比較便宜。

(註3):這些章魚是我大清早不到六點,特地到台南市的安平漁市批發市場買的!還買了好幾種魚。我記得章魚是一斤八十元左右吧!

(註4):大賣場有賣紐西蘭產的冷凍熟淡菜,一盒800~900公克,約新台幣200元左右。我建議買來放冰箱冷凍庫,隨時可以退冰直接吃、或用微波爐加熱吃。

(註5):建議去市場買整隻未剝殼的,比較不會添加硼砂,像我們台南的蝦仁飯,常用的「火燒蝦」就不錯!

(註6):其實大賣場新台幣200元上下的白酒,就很好用了!另外我斗膽建議可以用德國的《藍修女/ 藍仙姑》BLUE NUN,瓶子是藍色的、價格不貴,口味不會特別甜、也口感不會特別澀,約新台幣四百元左右,適合配合此道菜飲用兼料理!

本篇文章,就先寫到這裡,下次見囉!

likecoin-gif

★ 如果您喜歡我文章,請到底下文章末端的綠色拍手圖樣鍵,按5下LIKE!
我將得到LikeCoin基金會回饋!只需FB、GOOGLE帳號都可快速註冊LikeCoin

登入LikeCoin帳號,按五次拍手圖樣鍵,就可贊助我文章,且完全免費!
您按讚拍手圖樣鍵,就是給我最大創作肯定跟動力喔!

如果你也想要加入Liker,可以點以下連結加入:https://liker.land/civic?from=unolin168

֍▲֍▲֍▲֍▲֍▲֍▲֍▲֍▲

《延伸閱讀資料》

◎【體育各項目種類比賽、運動員選手新聞花絮八卦代言廣告相關,部落格文章目錄】(持續更新)

◎【各國電影主題曲,電視劇配樂,偶像劇插曲,日劇韓劇美劇歌曲相關,部落格文章目錄】(持續更新)

◎【經濟民生社會政治論述相關,部落格系列文章目錄】(持續更新)

◎【外國人YOUTUBER在台灣:盤點各國外籍網紅國外YTER名單,網路最完整油管名人目錄】(持續更新)

◎【撞臉系列!知名人士長相對比雷同!部落格文章目錄】(持續更新)

◎【美語日語外語學習訣竅 & 外國品牌正確發音,系列文章目錄】(持續更新)

◎【日本/韓國,天生雙眼皮名人系列文章目錄】(持續更新)

◎【國內外男性名人蓄鬍、刮鬍,前後對比系列文章目錄】(持續更新)

◎【外國人遊台灣VLOG遊記影片介紹:自助旅行、背包客、自由行。系列文章目錄】(持續更新)

◎【台灣美食在海外!台式餐飲進軍國際系列文章目錄】(持續更新)

◎【軍事戰爭武器、知名戰役將領 & 警察相關系列文章目錄】(持續更新)

◎【鐵道交通運輸主題:高鐵=高速鐵路、台鐵、城際電車、捷運地鐵、輕軌輕鐵,系列文章目錄!】(持續更新)

★ 2017.05.26【《鄭記葱肉餅》:台南料理評論2-1!人氣長紅排隊銅板美食!單一商品成本好控制!超成功小店面經濟學!擇善固執哲學!餐飲創業加盟典範!

★ 2016.04.02【台南《保國衛民》吃遍美食影片!台灣料理名稱的外文翻譯觀念迷思!菜色用母語原音譯!兼談旅遊服務業&政府人民錯誤心態

★ 2016.03.27【《鯊魚咬土司》台北店面全關,《蘋果日報》報導,談餐飲業經驗+台南餐廳觀察+選擇美食料理哲學

★ 2015.09.18【鰩魚/刺魟=魔鬼魚,肉質阿摩尼亞味道像喝尿,南韓節慶菜色、台灣料理方式不同!在首爾跟台南鹽水都吃過!

★ 2015.09.07【《程班長牛肉麵》不去中國大陸發展!台北《饒河街夜市》發跡台灣美食老闆的決定,強國可能反應是?

★ 2013.05.29【《料理人的韻律》:製作美食小吃的招牌動作節奏!《中國時報-浮世繪》刊登,原創文章。

★ 2013.04.08【澳門《金爵餐廳》:港式葡萄牙俄羅斯等,多國風味料理套餐附濃湯飲料甜點!道地美食好吃便宜!大力推薦!

★ 2012.06.08【德國《麥當勞》波霸奶茶廣告:速食業龍頭引進珍珠奶茶台灣之光飲品!珍奶成為麥克咖啡系列飲料!

★ 2012.06.08【珍珠奶茶/波霸奶茶在德國柏林篇,台灣之光珍奶在海外附影片!

★ 2012.06.08【珍珠奶茶/波霸奶茶在德國海德堡篇,台灣之光珍奶在海外附影片!

★ 2010.09.23【迴轉壽司在德國法蘭克福!海鮮刺身赤身白身生魚片丼飯,日本料理雙層擺盤之歐洲餐廳!

֍▲֍▲֍▲֍▲֍▲֍▲֍▲֍▲

《各種分類連結》

喜歡此篇文章的,請別忘了按讚、留言、或者分享出去!好心有好報!祝您得眾神相助,好運財運滾滾來喔!

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *