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CHEF HIRO網紅壽司師傅竹岡廣行,日本搞笑廚師餐廳身分公開#chef_hiro

chef_hiro 搞笑壽司達人

筆者與壽司淵源

這次要分享的主題,是關於在各網路社群平台上蠻有名、網路暱稱為 chef_hiro 的日籍壽司師傅!

還有他在成長故鄉、2023年人口約31萬的日本愛知縣春日井市 (KASUGAI SHI),繼承父業所開的實體餐廳店面的資訊。

拜網路之賜,就算你實體店面不是開在首都大城市,一樣可以藉由網路來名聞全球、讓全球網友都認識你!

筆者從1975年4歲開始,就跟著成衣生意做得不錯、也愛下廚的美食家老饕爸爸,在台北住家附近的中山區條通地帶,吃過日本料理了!

中山區條通地帶,也就是在2021年知名台劇《華燈初上》,劇中設定的主場景周遭。

在日治時期,就是知名的高級餐廳、酒家等聚集地。

當時我們全家常去的一間日本料理高級料亭,店名單一字《幸》。

(台北家在《台北車站》對面、《京站》旁邊。全國首間流浪動物主題的《浪浪別哭咖啡廳》,創始店就是租我家開店!)

後來,我在美國西雅圖的大學畢業後,也在學校附近,由日本企業所開的高級壽司餐廳當過櫃台。

餐廳斜對面不遠,就是死於我三歲生日、忌日就是我生日的大學學長:李小龍 (BRUCE LEE)、跟他英年早逝兒子:李國豪,父子合葬長眠的墓園。

我在這西雅圖的高級壽司店內,幫不少海內外名流藝人富商們,親自帶位、招待、結帳過!

更詳細的當年日本餐廳工作所遇到的名人,可參考這篇文章

我也曾推薦,幾位工作不順的友人跟前任女友,去不同的日本料理店工作!

其中有我推薦的人,後來當上《爭鮮壽司》在台南某店的店長。

他很高興,我也很欣慰,自己的建議能幫得上忙!

所以,我跟日本料理的淵源算很深,從4歲就開始了!

以下就是關於chef_hiro跟他店面的更多資訊介紹!

整理資料曠日廢時,歡迎各位舉手之勞,肯定、贊助、斗內!


相關影片(持續更新)

影片會不斷更新補充;但常遇到各種因素被下架!所以大多只提供簡介連結,請自行按連結在新視窗觀看。

最熱門影片

CHEF HIRO 的YT頻道中,目前最熱門影片,是以下這料理章魚的短片。

★ 2022.11.05《Chef Hiro》【Octopus_REAL TAKOYAKI⁉︎ Grilled Octopus


熱門合輯影片

也是很熱門的1分鐘半短片合輯。頻道中還有多個合輯影片,標題都是一樣的【Chef Hiro 🍣 Best Moment!!】。

★ 2023.05.13《Chef Hiro》【Chef Hiro 🍣 Best Moment!!


當地特產仙人掌入菜

春日井市的特產之一,是仙人掌!所以在短片中,CHEF HIRO,也拿仙人掌入菜!他在留言中也說自己家鄉是日本最大的仙人掌盛產地,所以挑戰用仙人掌入菜。

(只不過,不知道這種仙人掌,是否也是春日井市當地出產?或是由國外進口!而筆者所住的台南市南區,離家約一公里多的海邊,就有這種大型仙人掌。)

★ 2023.06.22《Chef Hiro》【Saboten_🇯🇵 Cactus🌵and Toro Sushi Roll🍣


與美國名廚合作

跟美國的義大利裔年輕帥哥廚師網紅:NICK DiGIOVANNI 等人合作拍片,CHEF HIRO 在影片大約 05:13 出現!

★ 2023.05.14《NickDiGiovanni》【I Ate The World’s Best Sushi


店內正經待客

影片簡介:拋下搞笑風格,算是比較正經地,在自家店內親自料理招待客人的CHEF HIRO。

其它網媒上門到店內採訪的6分鐘半影片,一開始就可見到店名:《寿司竹》。

也可聽到CHEF HIRO關於接待客人跟料理的幾套哲學,包括觀察客人是否是左撇子而改變壽司擺盤方向、看客人習不習慣柚子醋而改變調味力道、面對客人站斜面讓客人少點壓力…等等。

★ 2021.02.15《Umai Magazine Sake Promotion Association》【寿司職人_Japanese Hospitality by sushi Chef Hiro


店主&店家資訊

CHEF HIRO,シェフヒロ,本名是:竹岡廣行(竹岡 広行,HIROYUKI TAKEOKA),1974年出生!

(所以在我開始吃壽司的1975年,那一年HIRO桑,他剛滿一歲)。

他開的店,是繼承父親家業的《寿司竹》/《壽司竹》,畢竟他姓氏首字,就是:竹 (日語最常見念法=TAH-KEH=類似華語的「踏給」)。

《寿司竹》/《壽司竹》店址在:愛知県春日井市浅山町1-1-53

竹岡廣行的父親,就是在家開店的壽司師傅。

所以他從小,就跟著在店裡幫忙父母。國小時期,也會切魚跟做壽司捲了!

原本他想要從事其他行業,在大學也是攻讀企管系!

但就學期間,父母雙雙因病過世,之後他大學畢業,就決定繼承店面家業!

然後開店十多年後,原址拆掉,重新改建裝潢成他理想中的壽司店!

★《食べログ》【寿司竹 (すしたけ)- 春日井(JR)/寿司

★ CHEF HIRO 的YT個人頻道,【Chef Hiro (シェフヒロ)

YT頻道說明欄中,還有他在IG、X(前推特)等其它社群平台的連結資訊。請自行點閱瀏覽。

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