越南河粉含白米不到30%
河粉成份接近玉米粉圓
越南河粉愛好者，若衝著是吃米類製品的前提去吃，可能要失望了！
因為台灣起碼70%以上、進口塑膠袋包裝的乾燥越南河粉條；不管是越南小吃賣的、或是各大賣場/超市架上賣的！
這些河粉的白米成分，常不到30%！甚至許多品牌白米/米粉成份比例，僅約10%！
其他主要配方成份，往往是樹薯粉(註)、小麥澱粉、玉粉澱粉各約30%！
(註：樹薯粉，TAPIOCA，就是珍珠粉圓/ 珍奶波霸的主要成份！)
台灣餐飲選擇國際化跟多元化、有數十萬越南配偶在台灣！包括筆者本部落格的管理員也是越南人！
因此越南河粉，也是越來越多台灣人，可以接受的異國料理選項！
很多人以為越南人都超愛吃河粉、米線，結果一詢問當地人，原來當地的麵粉貴到嚇死人。
難怪大家都選擇吃米製品，因為進口小麥價格，根本是讓平民難以負擔的天價！
我與河粉淵源
越南，我只機場過境一次！
還沒真正入境深遊越難過！
我1990年代初在美國讀大學時，一次自己去亞裔超多的國際區/ 唐人街，吃到當地越南裔所剛開張的連鎖品牌越南河粉！
這家店面相當窗明几淨、採光明亮！跟大家習慣的台灣、香港及東南亞小吃的陰暗髒亂環境，大相逕庭！
而且口味應該相當道地！因為我看到大多數客人都是越南裔！
我首次一品嚐就超驚艷喜歡的！
很多河粉口味，也是台灣吃不到的！
這間在美國的越南族群所創立的河粉店，主打是各種牛肉、牛內臟品項的搭配口味！
各種牛肉及牛內臟種類，搭配超多樣化的！
但回到台灣後所吃的越南小吃，即使是越南人開的，幾乎都只賣牛肉河粉，而沒有牛雜牛內臟口味的河粉！
我只在《台北車站》二樓美食區，吃過一次含牛內臟的河粉。
在我現在所住的台南，含牛肉的河粉，似乎都只有牛肉！沒有牛百頁、牛胃、牛腩等內臟！
意外發現成份真相
而喜歡下廚的我，聽從醫師建議，多吃米、少吃麵粉！
所以幾年前，想自己買幾包乾河粉來煮！
結果比對了近百種、台灣從越南進口的各品牌河粉產品！
(是的！筆者從小在買食物、租屋、買車等比價跟比較階段，不是「貨比三家不吃虧」而已！而往往是比較30家起跳的！)
我赫然發現！
各款進口越南河粉裡面的成份，常是樹薯粉、小麥澱粉、玉米澱粉、麵粉…等，佔了約60%以上！
真正含米量，往往不到30%！甚至有的白米含量僅10%！
我直接光顧多家越南人，在台灣各縣市所開的小吃店！
也親自詢問跟借看過、他們店家所採用的河粉品牌！
(大多數越南小吃店家，都是購買已包裝好的越南進口乾燥河粉條/ 米線/ 澱粉條)
結果，幾乎每間越南小吃店，所用的不同品牌河粉/ 澱粉條，也都是這樣含白米比例成分不到30%的河粉！
所以，那些以為越南河粉、是高成分白米製造！以為是在吃越南製造的米粉、而不是小麥製麵條的台灣消費者跟老饕；可能大多要失望了！
後來我是終於有在網路上買到、成分標示表列出100%白米的某牌河粉！
但煮後吃起來的口感，跟標示30%或10%白米的河粉條/ 澱粉條，差異不大！
不相信我說的成分比例嗎？
大家可親自去超市、大賣場、或越南/東南亞雜貨店查證！
或自行搜尋各大網路商城/ 購物網站！
看看台灣市面上進口的越南河粉，有多少是白米佔大多數比例的？
還是就跟我說的一樣，大多數河粉品牌，就是白米比例不到30%！？
河粉成份證據照片
隨機附上、兩種品牌的河粉成分表之網路截圖！
左側那兩款的含米量僅10%，才是市場上進口的越南河粉產品主流！
(圖檔來源)
下面這款強調含91%米粉的，則是極少數罕見的產品！
(圖檔來源)
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台中越南小吃自製河粉
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◆ 《維基百科》【越南粉】
(封面圖來源)
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