鄭記葱肉餅：台南排隊銅板美食記！單一商品小吃攤成功原因餐飲企業加盟典範另類評論

鄭記葱肉餅 成功原因

筆者評論

這一篇，基本上不是食記！

講台南美食的部落格、部落客已經太多，也許不差我這一個！(註1)

我雖然近一年多來，幾乎週週都會吃《鄭記葱肉餅》一次！

但它的滋味，並非我這篇文章的重點！

我是因為每週要帶我兒子，去《鄭記葱肉餅》斜對面的醫院作復健。

兒子做完復健後，我想給太太跟兒子一個不太貴、又方便他們在車上吃的點心！

才會常常光顧就近的《鄭記葱肉餅》的。

而且一如我與生俱來的吃福好運之一，我常常不需排隊，就有美食可吃！

《鄭記葱肉餅》也不例外！

我去買《鄭記葱肉餅》時，也幾乎沒排隊過！

頂多最久的一次，就是前面站了5個人！

等了約不到3分鐘！

雖然這3分鐘對我來說，已經是很誇張的等待了！

因為，不分國內外，我住過去過的近30個國家！

99%以上的機會，就是我剛好想到要吃啥、那店家就剛好沒客人！

於是我就直接坐下用餐、或者點餐外帶了！

所以每次其他時段，經過《鄭記葱肉餅》，或者其他許多我也吃過的店家外面時，看到排隊的長長等待人潮！

我就百思不得其解，為何我去買十，往往都不需要排隊哩？

為何這些人這樣有耐性，願意排隊等待10分鐘以上哩？

其實我是超級討厭別人插隊、一定會大罵插隊者的正義之士！

所以我自己都是有乖乖排隊的，只是需要排隊的機會少到可憐！

當然，《鄭記葱肉餅》的味道夠好，不會太鹹、太辣，嚼勁也很夠、口感夠Q、讓顧客品嘗到蔥的蔬菜香、麵粉的外酥內軟彈牙、豬肉屑料的香味。

以上完美融合的全部享受，一片僅要25元！

在超商的茶葉蛋，已經漲到一顆10元的2017年5月初！

還能用25元吃到這樣的享受，真格可說是小確幸以上、極致享受未滿的境界了！

不太清楚何時從20元漲到25元的啦！

至少我看別人2015年初的美食部落格，當時的價格還是一片20元。

但2016年2月的網友部落格照片，顯示《鄭記葱肉餅》價格，就漲到25元一片了！

反正，多少都是馬英九前總統油電雙漲的「德政」導致的吧！

(馬英九是2016年5月20日才卸下總統職務！2016年2月以前的政策，當然是他要負責！)

我是不太會算坪數啦！

但目測《鄭記葱肉餅》府前店 (700台南市中西區府前路一段311號)！

也就是永福路、與府前路交叉口 (舊地方法院旁) 這裡店面的前台料理區，應該連兩坪都沒有吧！

前台員工約六七人，大家就如生產線一樣，重複同樣的揉麵團 (約棒球大小)、加入餡料、壓扁、油煎、起鍋、放在紙袋內的軍事化SOP標準作業流程！

後場員工多少人、場地面積多大，我暫時還不清楚！

日後若有機會詢問，而且若店家願意告知，我會再補充上來！

不管如何！

對我而言，這真的是超有效率的小店經營啊！

為何這樣說哩？！

先寫到這裡！下篇待續！

(註1：其實我是繼承我爸爸…等多位高手級食客的低調美食家！

感謝我已逝的闊爸爸，我三歲 (1974年) 就跟著父母，去吃台北市中山北路幾條通，巷弄裡的高級日本料亭/ 料理了！

爸爸跟伯父叔父，當年也常常去海釣，釣回一堆最新鮮的現撈仔！

而食量大、吃任何東西都不會過敏的我！

從小就是同輩堂表兄弟姊妺中，最會吃海鮮、最會把海鮮吃得乾乾淨淨、又最會吐魚刺的一個！

也是那種可以吃一口料理，就大概知道，它是如何烹調出來等級的吃貨！

當過美國西雅圖的日本高級料理店的櫃檯！

而且，我從7歲就開始自學料理了！

沒錯，不是17歲或27歲！

是國小一年級的7歲！

所以料理年資，也已達35年以上了！

但就姑且把美食部落格的風光，先讓給其他網路寫手吧！)

(完)

介紹影片 1

影片簡介：《鄭記葱肉餅》形象廣告。

★ 2020.12.22【鄭記蔥肉餅 SINCE 1990｜形象廣告】

介紹影片 2

影片簡介：知名作家魚夫，介紹《鄭記葱肉餅》。

★ 2021.11.21【1990年開始賣起，從攤車到店面，這家蔥肉餅賣到嘎嘎叫不是偶然的！】

舊標題

【鄭記葱肉餅：台南美食記另類評論2-1！單一暢銷超人氣長紅商品排隊銅板美食！超成功小店面開店家展店商業經濟學！府城人擇善固執生意哲學堅持！成本好控制！加盟理想餐飲食料理小吃店夜市攤販典範！UNOLIN談賺錢理財投資經商消費2017-1】

本篇文章，就先寫到這裡！下次見！

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