料理人的韻律：廚師美食小吃招牌動作節奏視覺饗宴！中國時報浮世繪刊登

料理人的韻律 投稿刊登散文

(這是我以前，寫在另一個部落格的文章，現在為了要整合部落格，就把文章搬過來！歡迎參考參考！)

本文

【料理人的韻律】

在下班之後，我繞去一間人氣指數相當高的小吃攤買晚餐。

老闆以一種別無分號、僅限本攤獨有的韻律，熟練地因應客人們的各種要求。

只見他爐火純青的揮杓、翻鍋、盛碗…，不用等到餐點上桌品嚐，光看此俐落，就真也是一種視覺的饗宴！

看著老闆或店員，以純熟的肢體動作招呼客人、張羅料理，那也是料理品質保證的一環吧！

好像，沒有搭配著那些經年累月磨鍊出來的招牌動作，這料理就少了股道地、缺了份品質保證似的。

客人不管是內用還是外帶的！

在享用好菜上桌前，雙目便已被那行雲流水的招式，給惹得食慾大增，彷彿已搶先享受一道免費的開胃菜了！

很多人來光顧某間餐館或小吃攤，除了是為著口味獨特的料理之外，多少也是為了一覽老闆或廚師們大展身手準備料理時的動作吧！

這些料理美食的動作、老闆跟店員的吆喝上菜倒茶，便成了店家的產品本身以外之最高附加價值。

別的店家即使偷學到了調味秘方，卻仍舊難以模仿這些用本家老闆店員的專注、投入、血汗跟歲月粹鍊出的一氣呵成默契。

如果沒有讓饕客看到這些動作，而只是在客人看不見的廚房內料理！

我想對於許多老饕而言，如此端出的一道菜，不啻是種仍然有著失落跟不完美的缺憾佳餚吧！

【中國時報浮世繪 2004.03.16刊出】

舊標題

【料理人的韻律：製作美食小吃的招牌動作節奏~中國時報浮世繪2004年刊登，UNOLIN投稿報紙雜誌文章系列】

本篇文章，就先寫到這裡！下次見！

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