迴轉壽司！德國法蘭克福的日本料理餐廳，海鮮生魚片餐盤雙層擺放！亞洲美食餐飲，在歐洲發展出特殊文化！創意不太實用！

迴轉壽司在德國 法蘭克福雙層擺盤餐廳

本文

話說！

我在美國大學畢業後，也在西雅圖某一間、開在山光水秀湖畔的日本高級壽司店內，當過櫃檯。

當時，尚還不流行迴轉壽司 (英文譯為：KAITEN SUSHI 或 CONVEYOR SUSHI 或 CONVEYOR BELT SUSHI)。

不過現在，迴轉壽司，不僅是在日本跟台灣，連在歐美國家，都已經相當風行了！

而且，也在各國發展出不一樣的特有迴轉壽司文化。

影片

以下影片，就是呈現在德國的日本料理品牌《MY SUSHI》、法蘭克福連鎖店的特殊雙層迴轉壽司擺盤方式。

★ 2010.07.20【MY SUSHI, FRANKFURT】

筆者評論

我個人是覺得，這樣雖然也許節省了迴轉軌道的空間、但卻也是在浪費客人跟店員的時間及體力！

看到了沒？上下兩盤，往往是不一樣的口味居多！

譬如說，也許上方是鮭魚壽司、下方則是海鮮沙拉軍艦捲！

或者上方是鮪魚壽司、下方是稻禾壽司！

但是客人往往不會上下兩盤的口味都想要一次品嘗吧！？

這樣變成，客人要多花時間去拿放在下方的壽司、再把上方的壽司盤，給放回旋轉輸送帶上面！

但是，因為這是輸送帶軌道一直在跑的迴轉壽司！

等到客人把下方的壽司放好在自己桌上，剛剛拿走壽司所騰出的空格，卻已經跑到好幾公尺遠去了！

或者起碼那空格，也已經跑到下一桌客人的面前了！

難不成，還要客人起身，去把不要吃的上盤壽司給歸位？

或者是，有客人會把為了要拿下方盤、而順便拿下來、但是沒有要吃的上方盤壽司，先放在桌上。

然後，等到有看到輸送帶上有空格通過自己面前，再把壽司整盤放回去？

另外，在拿上下兩層的壽司時，可預期也常發生的事情：

就是特別容易手一滑，而讓其中一盤、甚至是兩盤壽司，一起都掉下來打翻！

這樣一來，對於相當講究食品衛生的德國人來說，不會有某些衛生疑慮嗎？

而且也造成了餐點的不必要浪費！

另外，會不會也發生類似台灣《爭鮮》等迴轉壽司店，也會遇到的，有奧客把吃完的盤給放到迴轉帶上去，這樣就可以少付錢！

(我有前任女友、跟之前幾位學生就在《爭鮮》等不同的迴轉壽司分店工作。有的還當上了店長，這種事情在他們店內，是有發生過的喔！)

總之，這間德國法蘭克福《MY SUSHI》迴轉壽司的雙層擺盤方式！

在我看來，不就是在平白增添客人跟店員，之間彼此的共同困擾嗎？

若是因為剛做出的壽司沒空間擺放，那就跟某些日本業者、或者台灣《爭鮮》迴轉壽司一樣！

先等個幾分鐘，讓迴轉輸送帶/迴轉軌道上的壽司先被客人拿走，再來擺新的壽司，就好了啊。

這樣不也就不需要擺到兩層了？

所以，我覺得這樣的擺盤方式雖有創意，但卻是有些愚蠢、不切實際的擺盤方式。

基本上就是多此一舉、徒增困擾！

這是我從自己在日本餐廳工作過的業者角度、跟也常去吃迴轉壽司的顧客雙重角度，所觀察到的主觀意見！

當然啦！

也許是我自己太吹毛求疵、太小題大作了！

各位自己的意見哩？

有甚麼看法嗎？

歡迎分享！

本篇文章，就先寫到這裡，下次見囉！

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精選示意圖

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