迴轉壽司!德國法蘭克福的日本料理餐廳,海鮮生魚片餐盤雙層擺放!亞洲美食餐飲,在歐洲發展出特殊文化!創意不太實用!

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迴轉壽司在德國 法蘭克福雙層擺盤餐廳

本文

話說!

我在美國大學畢業後,也在西雅圖某一間、開在山光水秀湖畔的日本高級壽司店內,當過櫃檯。

當時,尚還不流行迴轉壽司 (英文譯為:KAITEN SUSHI 或 CONVEYOR SUSHI 或 CONVEYOR BELT SUSHI)。

不過現在,迴轉壽司,不僅是在日本跟台灣,連在歐美國家,都已經相當風行了!

而且,也在各國發展出不一樣的特有迴轉壽司文化。

 

影片

以下影片,就是呈現在德國的日本料理品牌《MY SUSHI》、法蘭克福連鎖店的特殊雙層迴轉壽司擺盤方式。

★ 2010.07.20【MY SUSHI, FRANKFURT】

 

筆者評論

我個人是覺得,這樣雖然也許節省了迴轉軌道的空間、但卻也是在浪費客人跟店員的時間及體力!

看到了沒?上下兩盤,往往是不一樣的口味居多!

譬如說,也許上方是鮭魚壽司、下方則是海鮮沙拉軍艦捲!

或者上方是鮪魚壽司、下方是稻禾壽司!

但是客人往往不會上下兩盤的口味都想要一次品嘗吧!?

這樣變成,客人要多花時間去拿放在下方的壽司、再把上方的壽司盤,給放回旋轉輸送帶上面!

但是,因為這是輸送帶軌道一直在跑的迴轉壽司!

等到客人把下方的壽司放好在自己桌上,剛剛拿走壽司所騰出的空格,卻已經跑到好幾公尺遠去了!

或者起碼那空格,也已經跑到下一桌客人的面前了!

難不成,還要客人起身,去把不要吃的上盤壽司給歸位?

或者是,有客人會把為了要拿下方盤、而順便拿下來、但是沒有要吃的上方盤壽司,先放在桌上。

然後,等到有看到輸送帶上有空格通過自己面前,再把壽司整盤放回去?

另外,在拿上下兩層的壽司時,可預期也常發生的事情:

就是特別容易手一滑,而讓其中一盤、甚至是兩盤壽司,一起都掉下來打翻!

這樣一來,對於相當講究食品衛生的德國人來說,不會有某些衛生疑慮嗎?

而且也造成了餐點的不必要浪費!

另外,會不會也發生類似台灣《爭鮮》等迴轉壽司店,也會遇到的,有奧客把吃完的盤給放到迴轉帶上去,這樣就可以少付錢!

(我有前任女友、跟之前幾位學生就在《爭鮮》等不同的迴轉壽司分店工作。有的還當上了店長,這種事情在他們店內,是有發生過的喔!)

總之,這間德國法蘭克福《MY SUSHI》迴轉壽司的雙層擺盤方式!

在我看來,不就是在平白增添客人跟店員,之間彼此的共同困擾嗎?

若是因為剛做出的壽司沒空間擺放,那就跟某些日本業者、或者台灣《爭鮮》迴轉壽司一樣!

先等個幾分鐘,讓迴轉輸送帶/迴轉軌道上的壽司先被客人拿走,再來擺新的壽司,就好了啊。

這樣不也就不需要擺到兩層了?

所以,我覺得這樣的擺盤方式雖有創意,但卻是有些愚蠢、不切實際的擺盤方式。

基本上就是多此一舉、徒增困擾!

這是我從自己在日本餐廳工作過的業者角度、跟也常去吃迴轉壽司的顧客雙重角度,所觀察到的主觀意見!

當然啦!

也許是我自己太吹毛求疵、太小題大作了!

各位自己的意見哩?

有甚麼看法嗎?

歡迎分享!

本篇文章,就先寫到這裡,下次見囉!

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精選示意圖

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